Les Crémants - Crémant de Bourgogne blanc - Vin

Cépages

Le Crémant de Bourgogne Blanc Vitteaut-Alberti est un assemblage de raisins provenant de la côte chalonnaise et de la Côte de Beaune : - 40 % chardonnay - 40 % pinot noir - 20 % aligoté

Vinification

La Maison Vitteaut-Alberti vinifie le Crémant Blanc selon la méthode traditionnelle : - pressoirs pneumatiques d'une capacité de 50 hl avec montée en pression par palier progressif - moûts collés, et débourbés après 24 heures - ensemencement avec des levures sélectionnées - vinification en cuves thermorégulées à 20°C - prise de mousse en bouteille (méthode traditionnelle) et élevage en cave climatisée à 15°C.

Elevage

Le Crémant développe tous ses arômes et acquiert sa typicité grâce à un élevage minimum de 16 à 18 mois en bouteille.

Dégustation

Ce Crémant révèle une robe or pâle brillante, une mousse fine et satinée. Le nez est fruité et floral. La bouche est légère et ronde à la fois, vineuse et subtile. Un mariage réussi pour ce crémant de Bourgogne blanc, entre la finesse du chardonnay, la vinosité du pinot noir et la nervosité de l'aligoté.

Accords

Idéal à l'apéritif comme au dessert, peut également accompagner une viande blanche.

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