Cuvées Spéciales - Crémant de Bourgogne Cuvée Dentelle - Vin

Cépages

La Cuvée Dentelle est un assemblage d'une sélection de Chardonnay, cépage de prédilection de la Maison, millésime 2015 : - 60% en Côte Chalonnaise, parcelle historique Les Margotières (30 ans d'âge) - 40% en Haute Côte de Beaune, parcelles La Justice et Les Ormeaux (10 ans d'âge)

Vinification

Seuls les premiers 75% des jus d'extraction au pressurage ont été retenus, et obtenus par un pressurage doux et progressif. - pressoirs pneumatiques d'une capacité de 50 hl - moûts collés, et débourbés après 24 heures - ensemencement avec des levures sélectionnées - vinification en cuves thermo-régulées à 20°C - prise de mousse en bouteille (méthode traditionnelle) et élevage en cave climatisée à 15°C.

Elevage

La Cuvée Dentelle, a acquis ses arômes et sa typicité au cours d'un élevage de 18 mois en bouteille.

Dégustation

Intemporelle dentelle, traditionnelle ou moderne, délicate, fragile et précieuse. A son image, la Cuvée Dentelle dans sa robe or clair, parée de bulles légères, voile et dévoile la nature essentielle des arômes subtils et fragiles du chardonnay. Elle révèle l'harmonie des fraîcheurs délicates et audacieuses, perles de nos jeunes parcelles de 10 ans d'âges, et des arômes suaves et précieux de notre parcelle historique. Cuvée Dentelle, symbole de la sensualité et du raffinement, de la passion et du savoir-faire.

Accords

Raffinée pour l'apéritif, elle saura tout aussi bien accompagner vos desserts exotiques ou vanillés.

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