Cuvées Spéciales

Cuvée Dentelle

  • Cépages

    La Cuvée Dentelle est un assemblage d'une sélection de Chardonnay, cépage de prédilection de la Maison, millésime 2015 :
    - 60% en Côte Chalonnaise, parcelle historique "Les Margotières" (30 ans d'âge)
    - 40% en Hautes Côtes de Beaune, parcelles "La Justice" et "Les Ormeaux" (10 ans d'âge)

  • Elevage

    La Cuvée Dentelle, a acquis ses arômes et sa typicité au cours d'un élevage de 18 mois en bouteille.

  • Vinification

    Seuls les premiers 75% des jus d'extraction au pressurage ont été retenus, et obtenus par un pressurage doux et progressif.
    - pressoirs pneumatiques d'une capacité de 50 hl
    - moûts collés, et débourbés après 24 heures
    - ensemencement avec des levures sélectionnées
    - vinification en cuves thermo-régulées à 20°C
    - prise de mousse en bouteille (méthode traditionnelle) et élevage en cave
    climatisée à 15°C.

  • Dégustation

    Intemporelle dentelle, traditionnelle ou moderne, délicate, fragile et précieuse.

    A son image, la Cuvée Dentelle dans sa robe or clair, parée de bulles légères, voile et dévoile la nature essentielle des arômes subtils et fragiles du Chardonnay.

    Elle révèle l'harmonie des fraîcheurs délicates et audacieuses, perles de nos jeunes parcelles de 10 ans d'âges, et des arômes suaves et précieux de notre parcelle historique de 30 ans d'âges.
    Cuvée Dentelle, symbole de la sensualité et du raffinement, de la passion et du savoir-faire.

  • Accords

    Raffinée pour l'apéritif, elle saura tout aussi bien accompagner vos desserts exotiques ou vanillés.

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