Blanc de Noirs Brut

Cépages
Le Crémant Blanc de Noirs est un assemblage d'une sélection de Pinots Noirs, provenant exclusivement des Hautes Côtes de Beaune.
100 % Pinot Noir
Elevage
Le Crémant Blanc de Noirs développe tous ses arômes et acquiert sa typicité grâce à un élevage entre 16 et 18 mois en bouteille.
Vinification
La Maison Vitteaut-Alberti vinifie le Crémant Blanc de Noirs selon la méthode
traditionnelle :
- pressoirs pneumatiques d'une capacité de 50 hl avec montée en pression par
Paliers progressifs
- moûts collés, et débourbés après 24 heures
- ensemencement avec des levures sélectionnées
- vinification en cuves thermorégulées à 20°C
- prise de mousse en bouteille (méthode traditionnelle) et élevage en cave
Climatisée à 15°C.
Dégustation
La robe dévoile un bel or pâle cristallin, délicate effervescence de fines bulles.
Le nez offre une puissance et un raffinement de fruits jaunes, impertinence et richesse de la mirabelle, douceur et intensité du coing, pour terminer sur la fraîcheur de la pêche blanche.
Enfin, la bouche est soyeuse, laissant s'épanouir toute la gourmandise et l'élégance du Pinot Noir.

Cette cuvée allie la volupté du Pinot Noir dans le respect de la fraîcheur caractéristique des Cuvées Vitteaut-Alberti.
Accords
Idéal à l'apéritif comme au dessert, peut également accompagner une viande blanche.